枸杞、紅棗、香菇干、魷魚(yú)干、墨魚(yú)干等是入菜的好配料，紅薯干、葡萄干、牛肉干、羊肉干等是絕佳的零食選擇，然而，要儲(chǔ)存這些干貨看似簡(jiǎn)單，但稍不留神，可會(huì)導(dǎo)致它們不是長(zhǎng)出蟲(chóng)子，就是發(fā)霉變質(zhì)。那，該怎么保存呢？

其實(shí)，干貨只是水分少了點(diǎn)而已，但并不能殺菌。就算是真空包裝，里面也可能潛伏的蟲(chóng)卵；遇到合適的環(huán)境，蟲(chóng)卵很快就能生長(zhǎng)。再加上許多干貨是散裝的，沒(méi)有保質(zhì)期的約束，一遇暖、潮濕就很容易讓干貨發(fā)霉、生蟲(chóng)。因此，干貨最好是買(mǎi)有品質(zhì)保證的、密封包裝的；如果是散裝的，保存時(shí)一定要預(yù)防生蟲(chóng)和潮濕。

1、干貨買(mǎi)回家后，先在太陽(yáng)下暴曬48小時(shí)，確保真正干透，最大程度殺死蟲(chóng)卵。干貨曬完以后，最好放進(jìn)密封的儲(chǔ)藏器皿中，再放到氣溫較低的地方，比如冰箱的冷藏格儲(chǔ)存。量多的則要單獨(dú)密封存放，室內(nèi)常開(kāi)除濕機(jī)抽濕防潮，特別是雨季和陰雨天，比如梅雨季、回南天或者華西秋雨之際。

2、干貨保存前先檢查是否有蟲(chóng)子，注意不要與水接觸而受潮。用密封袋封口置于通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方。地下室本身很容易受潮，返潮也挺嚴(yán)重，所以盡量不要放在地下室，或者地下室常備除濕機(jī)抽濕防潮。

3、保存時(shí)不能和含水量高的新鮮原料存放同一處所，以免增加空氣濕度，使之受潮。同時(shí)，儲(chǔ)存之處應(yīng)放一臺(tái)除濕機(jī)控制濕度，尤其是在回南天和梅雨季這種潮濕天氣的時(shí)候。

4、動(dòng)物性干貨與植物性及藻類(lèi)、菌類(lèi)的干貨，應(yīng)分類(lèi)保藏，防止串味。放在一起前要分別密封好。

5、干貨如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)回軟、潮濕乃至發(fā)霉變質(zhì)，因此要勤檢查，并及時(shí)食用。發(fā)霉的干貨建議盡量不要食用，避免霉菌中毒或者消化道感染。

6、除了海鮮干貨要放入冰箱保存，香菇、木耳類(lèi)，裝入密封袋里，放入陰涼通風(fēng)處即可，也要時(shí)常用除濕機(jī)對(duì)存放地抽濕防潮，尤其陰雨天等潮濕天氣。