據(jù)了解，大多數(shù)中藥材在采收后的含水量都比較高，達(dá)到70%以上；在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等過(guò)程中和各個(gè)環(huán)節(jié)中，就經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)霉變、蟲(chóng)蛀、變色等現(xiàn)象，不易長(zhǎng)時(shí)間保存；其藥用的有效成分亦隨之分解散失，嚴(yán)重影響中藥材質(zhì)量和療效；據(jù)統(tǒng)計(jì)，特別是在熱帶和亞熱帶地區(qū)，其損失比例高達(dá)35%-45%左右。 因此，為了能夠使中藥材能夠長(zhǎng)時(shí)間保存、以及藥用價(jià)格和藥效，及時(shí)有效的對(duì)中藥材進(jìn)行干燥或烘干處理就顯得十分重要了。

一般的中藥材經(jīng)烘干之后的含水量保持在10%～15%左右是比較適宜；比如：把紅棗的含水量控制在12％～17％、黨參11％～16％、苦杏仁6％～8％、北沙參12％～15％、黃芪11％～14％等時(shí)，在在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等過(guò)程中和各個(gè)環(huán)節(jié)中就不會(huì)發(fā)生質(zhì)量變化。在以往，中藥材的烘干中大多數(shù)還是采用傳統(tǒng)的自然風(fēng)干方法，如拿到太陽(yáng)底下曬，或者鋪干來(lái)涼干。然而，在沒(méi)有太陽(yáng)或者是在潮濕的季節(jié)，自然風(fēng)干的效果就很慢甚至還會(huì)返潮。

為此，現(xiàn)如今根據(jù)具體中藥材的不同，需要采用不一樣的烘干工藝和烘干設(shè)備來(lái)進(jìn)行烘干作業(yè)；但是，不管是采用何種烘干工藝和烘干設(shè)備，都要特別注意其烘干過(guò)程中溫度和濕度的控制，溫度低了不易干燥，溫度過(guò)高則會(huì)容易變色，影響質(zhì)量和藥效；如大黃，烘干溫度不得過(guò)60℃，溫度再高則顏色發(fā)暗，質(zhì)量降低；花類中藥材烘干時(shí)，溫度也不能過(guò)高，如皇菊花的烘干溫度就應(yīng)掌握在55～65℃左右；因此，大多數(shù)中藥材宜采用低溫烘干工藝和設(shè)備！

除此之外，就是濕度控制的問(wèn)題了；在中藥材的烘干過(guò)程中，其內(nèi)部的水分會(huì)不斷的蒸發(fā)到烘干室內(nèi)的空氣中，從而導(dǎo)致濕度越來(lái)越高，如不及時(shí)去除，不僅容易使中藥材變色，影響其烘干質(zhì)量；而且，烘干效率也會(huì)大大降低， 這無(wú)疑都會(huì)增加中藥材的烘干成本；而目前，采取的排濕方法就是簡(jiǎn)單粗放的“直排”——利用排濕孔和排濕扇把烘干房里的熱量與水蒸氣直接排出去，這種方法的確有效，但它消耗的熱量也是非常巨大的。