掛面車間對濕度的要求通常需要控制在相對濕度45%-55%之間，溫度則應(yīng)維持在18℃-22℃左右。這樣的環(huán)境條件有助于保持掛面的質(zhì)量穩(wěn)定，防止面條過干或過濕，避免面條粘連、斷裂或發(fā)霉。濕度過高會導(dǎo)致面條粘連，影響其彈性和口感；而過低的濕度則會使面條變得干燥，容易斷裂。此外，濕度的穩(wěn)定對于防止細(xì)菌滋生、確保食品安全也非常重要。因此，在掛面生產(chǎn)過程中，通常會使用濕度計(jì)來監(jiān)測環(huán)境濕度，并根據(jù)需要使用加濕器或除濕機(jī)來調(diào)節(jié)濕度，以保證面條的質(zhì)量和產(chǎn)量。
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