儲存紅酒的最佳溫度是12-17℃，溫度要求低溫，所以紅酒酒窖必須做保溫處理，紅酒酒窖在建造的時候必須在墻壁中增加保溫材料，否則如果酒窖的保溫不好，散熱量太大，那么很難將溫度降低下來，并且如果酒窖保溫不好，恒溫恒濕酒窖空調(diào)會長時間不停機運行，能耗會···

紅酒在高溫的環(huán)境下很容易分解變質(zhì)而影響口感，所以紅酒必須存放在低溫恒溫恒濕的環(huán)境下。目前比較流行的做法是做一個紅酒酒窖，將紅酒存放在酒窖里面。紅酒酒窖要達到低溫恒溫恒濕的標準必須使用酒窖恒溫恒濕機。酒窖恒溫恒濕機是專門針對酒窖的特殊要求而設···